DIY新鮮水果醋飲

DIY的水果醋是以現成的醋浸泡新鮮水果一段時間，使水果的營養與風味與醋結合，作出不同口味的水果醋，因此所選用的醋不同，作出來的水果醋風味也會有所 差別，常見的醋有工研醋、糯米醋、糙米醋、高梁醋等等，原則上不論是哪種醋都可以浸泡製作水果醋，不過醋本身有天然釀造和化學製作的差別，選購之前最好先 詳細的參考成分說明。

蘋果美顏醋

料：新鮮蘋果半斤，檸檬1顆，陳年醋或糯米醋600ml，玻璃罐1個。
做法：
1：將蘋果和檸檬清洗乾淨，用幹布或紙巾拭幹水分。
2：把蘋果削皮去核切片，檸檬切成薄片，放進玻璃罐裏，加入醋後加蓋密封即可。
3：置於陰涼處，約半個月後，即可飲用。
功效：加入檸檬，可以增加蘋果醋的風味，而蘋果醋則有美容纖體的功效。（這個好象沒什麼
不宜食用的吧)

青梅消脂醋

料：青梅1斤，陳年醋600ml，麥牙糖半斤，玻璃罐1個。
做法：
1：將青梅洗淨，挑去果蒂，用幹紗布擦幹。
2：先加入一些醋，把麥芽糖和罐中的醋搖勻，再把青梅放進玻璃罐中，加入剩下的醋加蓋密封。
3：置於陰涼處約2個月後即可食用。
功效：能改善便秘、增進食欲、促進新陳代謝，還能消脂去油，對於口臭、高血壓、糖尿病等，
都有助益。
注意：空腹不宜，胃不好或有胃潰瘍也不宜食用

香柚檸檬醋

材料：檸檬1斤，葡萄柚1顆，清醋1000ml，玻璃瓶1個。
做法：
1：將檸檬、葡萄柚徹底洗淨，以乾布或紙巾擦幹。
2：將檸檬和葡萄柚兩端的蒂頭去除，連同皮一起切成薄片，放進瓶中，再加入清醋，加蓋密封。
3：置於陰涼處，每天輕輕攪拌一次。7天后把水果從瓶中取出，即可飲用。
功效：有消脂瘦身、促進新陳代謝等效用，並能改善便秘、關節炎等，而檸檬富含維生素C。對
美白、預防黑斑有益。
注意：宜空腹喝。體制虛冷不適宜飲用。

製作方法及注意事項:

1.再製醋的材料是1瓶醋,1斤水果,再加半斤冰糖或麥芽糖.
醋可到有機店買糙米醋等有機醋,或到大賣場買陳年醋.
(約是有機醋一半價錢)千萬別買到化學醋.

2.水果可選用柑橘類.漿果類.鳳梨.蘋果.檸檬.梅子等.
製作前都要清洗乾淨,並將水分充分濾乾.(鳳梨.蘋果.檸檬.
柑橘需切片,但不削皮喔)

3.盛裝容器務必用可以密封的廣口玻璃罐或陶製容器.

4.一層水果,一層冰糖交互放進容器中,最後倒進釀造醋,把瓶蓋
蓋緊,貼上日期標籤,放在陰涼通風處,靜置半年即可食用,等待
一年以上再開封,風味更佳.

5.容器大小要適宜,要保留一點空隙.(發酵會產生氣體)但也不能
太大.

6冰糖多寡可視水果糖分多寡增減.

7.水果渣不要丟掉一樣可以沖開水飲用喔

可以調整體質、幫助消化的水果醋是最佳的營養強化劑，口味變化多、製作與飲用方式簡單，自己動手作更是喝的健康安心又樂趣無窮！

酵素食品是給細胞吃的營養

作者﹕文/ 黃伯誠 （教授/台灣）

酵素在現代生活已經耳熟能詳，但酵素是甚麼呢﹖酵素或稱之為酵素食品，是提供給細胞所需營養的。


人體由60兆細胞所組成，包括200多類的細胞。如果身體細胞健康，器官就健康，器官健康，身體就不會發生問題。細胞的運作，需要各種營養，並藉由所吃的食物轉化成細胞運作所需的能量。現代人的飲食肯定無法自然且均衡，透過酵素食品，來補充細胞所需的營養就是酵素食品最主要的作用。

細胞的大小比頭髮小1萬倍，細胞吸收營養有一個特性，就是一次補充、多樣補充。所謂「一次補充、多樣補充」就是細胞要運作需要許多種類的原料（營養素），而且最好能夠一次補充足。每個細胞所需的營養都不多，但種類要足夠。若細胞所需的營養缺東缺西，細胞就無法正常運作、器官就會出問題、身體健康就亮紅燈。就像是我們煮菜，少了鹽、少了糖...一道美味的菜就做不成。

酵素一詞由日本流傳過來，並延用已久。但醫生、營養學家、廠商所講的酵素並不相同。醫生所講的酵素是存在細胞內的新陳代謝酵素，而營養學家所講的酵素是腸胃內的消化酵素，健康食品的酵素兼俱兩者。所以常常發生雞同鴨講的情況。

酵素食品從蔬果利用菌種螯合而成，用有益菌代謝轉化蔬果的營養，同時此益菌更產生出原本蔬果外的營養素。而且這些透過益菌轉換的營養都是小分子的營養，我們稱之生物能量。酵素食品除了小分子營養素（生物能量）對細胞的補充外，還包括了消化酵素的補充及有益微生物對腸胃道菌叢生態的維持。


坊間常說吃酵素補酵素是一知半解的說法。吃酵素食品可以補充消化酵素以維持酵素機能的正常，卻不能補充細胞內的新陳代謝酵素。細胞內新陳代謝的酵素只能藉由提供營養素給細胞，讓細胞自行合成一途，酵素食品正是提供細胞產生新陳代謝酵素的前驅物。