酵素食品是給細胞吃的營養

作者﹕文/ 黃伯誠 （教授/台灣）

酵素在現代生活已經耳熟能詳，但酵素是甚麼呢﹖酵素或稱之為酵素食品，是提供給細胞所需營養的。


人體由60兆細胞所組成，包括200多類的細胞。如果身體細胞健康，器官就健康，器官健康，身體就不會發生問題。細胞的運作，需要各種營養，並藉由所吃的食物轉化成細胞運作所需的能量。現代人的飲食肯定無法自然且均衡，透過酵素食品，來補充細胞所需的營養就是酵素食品最主要的作用。

細胞的大小比頭髮小1萬倍，細胞吸收營養有一個特性，就是一次補充、多樣補充。所謂「一次補充、多樣補充」就是細胞要運作需要許多種類的原料（營養素），而且最好能夠一次補充足。每個細胞所需的營養都不多，但種類要足夠。若細胞所需的營養缺東缺西，細胞就無法正常運作、器官就會出問題、身體健康就亮紅燈。就像是我們煮菜，少了鹽、少了糖...一道美味的菜就做不成。

酵素一詞由日本流傳過來，並延用已久。但醫生、營養學家、廠商所講的酵素並不相同。醫生所講的酵素是存在細胞內的新陳代謝酵素，而營養學家所講的酵素是腸胃內的消化酵素，健康食品的酵素兼俱兩者。所以常常發生雞同鴨講的情況。

酵素食品從蔬果利用菌種螯合而成，用有益菌代謝轉化蔬果的營養，同時此益菌更產生出原本蔬果外的營養素。而且這些透過益菌轉換的營養都是小分子的營養，我們稱之生物能量。酵素食品除了小分子營養素（生物能量）對細胞的補充外，還包括了消化酵素的補充及有益微生物對腸胃道菌叢生態的維持。


坊間常說吃酵素補酵素是一知半解的說法。吃酵素食品可以補充消化酵素以維持酵素機能的正常，卻不能補充細胞內的新陳代謝酵素。細胞內新陳代謝的酵素只能藉由提供營養素給細胞，讓細胞自行合成一途，酵素食品正是提供細胞產生新陳代謝酵素的前驅物。

DIY自製環保垃圾酵素

環保垃圾酵素

如果所有的人都把白己家裏的垃圾轉化為有用的垃圾酵素，酵素擁有三種功能，即分解、組合與轉化，在溫室效應中，酵素不只是可變成臭氧(O3)，不僅保護臭氧層，而且會使人類生活在沒有毒害的空氣裏，食物也將是遠離毒素的，可降低地球溫度。



一. 制做環保垃圾酵素的比率和做法:

材料:

黑糖/黄糖:0.5k

鲜垃圾(果皮樹葉廚餘):1.5kg

水:5 liter


做法:

1. 首先把水和黑糖順時方向攪均後再放入菜渣/果皮,需留一些空間讓它發酵。

2. 必需發酵至少三個月。在釀制過程不需擔心將會產生臭氣，只需將容器蓋好。

3. 需讓黑糖水蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。

4. 垃圾液應該呈棕黃色，有橘子般的刺激氣昧。

5. 如果液體呈現黑色，即是腐敗不成功了。

6. 如發現蒼蠅卵，不必擔心也不用對它進行處理。

7. 發現家裏的蒼蠅不見了，這因釀制過程的化學反應會把蒼蠅扼殺在搖籃裏。

8. 釀制完後的垃圾渣可以拿來曬乾，攪碎後埋在土裏作肥料，或者繼續留放在缸底和下次的鮮垃圾再次釀制垃圾酵素。


垃圾酵素的功用:


1. 酵素肥料，有效分解土壤內含之營養份，供根部吸收 1cc 酵素: 100cc 水
2. 酵素殺蟲劑(昆蟲)有效抑制病害發生。 1cc 酵素: 1,000cc 水
3. 藉著益菌分解，可以將有機臭分子完全去除，不同於使用任何化學除臭劑或方香劑 。1cc 酵素: 200cc 水
4. 中和土壤酸鹼值，活化土壤。 1cc 酵素: 500cc 水

5. 洗髪液，沐浴露，洗衣液，洗碗用。 1cc 酵素: 1cc洗潔液 : 10 水

6. 除臭藉著活菌分解可以去除有機臭分子，達到完全除臭功能。1cc 酵素: 200cc 水

7. 固體排泄物分解快速氧化分解排泄物，同時也能分解一般不易分解的界面活性劑與油脂、紙類等，是解決臭味、固化物、堵塞滿溢困擾的最佳選擇。1cc 酵素: 200cc 水
8. 馬桶活菌清潔深入馬桶、瓷盆細微之處，分解有機殘垢並形成生物薄膜減少水垢附著，清洗後光潔如新。長期使用，可消除管路上沉積物，保持馬桶暢通。

9. 排水管維護清潔可氧化分解堵塞於排水管的有機物及附著充溢油脂截留槽的污染物對脂肪、蛋白質、澱粉、纖維素及清潔劑等有機物皆可有效氧化分解。